開運年菜高升排骨之所以也叫做12345步步高升排骨主要是因為它的調味料以「酒：醋：糖：醬油：水=1:2:3:4:5」的比例，加入排骨燉煮而成的。也因為1.2.3.4.5的比例有步步高升的吉祥之意，故稱之為高升排骨。但這樣的比例口味偏甜，因此小毓也特別減少瞭糖的份量哦!今年的年夜飯來個好兆頭的菜色，鼠年肯定好運旺旺來啊。
食材明細：
豬肋排600g、老薑10g、蒜頭10g、辣椒1根、青蔥1根、白芝麻粒1/8茶匙
調味料
米酒2大匙、冰糖2.5-3大匙、烏醋6大匙、醬油8大匙、水10大匙
12345步步高升排骨的做法：
1、蒜頭去膜切片;老薑切片;辣椒切片;青蔥切段。
2、將肋排汆燙取出以開水洗凈備用。
3、倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
4、放入步驟2的肋排，煎至上色。
5、將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
6、以中大火收汁後盛盤。
7、灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉!
成品圖：
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