鍋包肉

在美食天下閑逛瞭快一年瞭，終於 在今天 決定 俺也發菜譜啦啦啦。。。。先上個鍋包肉，第一次的菜譜，還是有紀年意義的，以後會越來越好噠。。。。。

主料：裡脊肉(適量)

裡脊肉洗幹凈備用

將裡脊肉切成薄片（事先在冰箱裡冷凍一會兒，會比較好切），切好的裡脊肉片用適量的鹽、料酒和雞蛋清醃制10分鐘

蔥薑切成絲備用

將醃制好的裡脊肉片均勻地裹上幹面粉，鍋中加入適量油，待油燒熱後下入裡脊肉片，肉片微黃時撈出。大火重新加熱油鍋，迅速倒入裡脊肉片復炸一遍，帶肉片變金黃色時撈出備用。

鍋中留少許底油，放入蔥薑絲煸炒，再倒入適量番茄醬和白糖繼續煸炒，倒入一小碗清水，大火熬制。

待湯汁濃稠時，迅速倒入炸好的裡脊肉片，迅速地翻炒一下，使肉片均勻地裹上料汁。

酸甜適中的鍋包肉出鍋瞭。。

註意油的溫度肉片需炸兩次