黑木耳炒扁豆

黑木耳炒扁豆的做法非常的簡單，看上去也是非常的清淡，但是口感覺對是沒的說，清甜可口，菜香濃厚，在這炎熱的夏季算是一道非常開胃可口的美食瞭哦！

黑木耳炒扁豆的做法：

1、將扁豆和黑木耳下入清水鍋中焯開至熟，撈出。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的五花風肉翻炒翻炒。

3、接著，合入焯好的扁豆和黑木耳翻炒一下。

4、然後，加適量的生抽、加適量的味精調味炒勻，即成。

成品圖：

扁豆的適宜人群：

禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積者食用;適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;適宜癌癥病人服食。

扁豆的功效與作用：

1、腫瘤患者的佳品，扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進食欲，扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

扁豆的食用方法：

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要註意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象，具體方法如下：

1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡後再烹調。

2、幹煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒，炒至豆莢變色。

3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾幹油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒.最好長時間地燜燒，這樣較安全。另外，一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。