糖醋裡脊

菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。

主料：豬裡脊(適量)
　　輔料：雞蛋清(適量)，水淀粉(適量)，胡椒粉(適量)

將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

碗中加全蛋液、面粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。

碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

將裡脊條放入面糊中掛糊。

鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

炸至金黃色撈出，瀝油待用。

鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。

烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻。

待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。