紅燒魚腩

紅燒魚腩的傢常做法中最好把魚腩的水控幹凈，以免下油鍋時傷到自己，還要註意最後用大火給魚腩收汁，這樣做出來的紅燒魚腩才更加漂亮，而且口感更好吃。

紅燒魚腩的做法教程：

1、魚腩洗凈控幹水份備用。

2、如果水份不幹可以用廚房用紙擦拭幹。

3、平底鍋中倒入少許油，將魚腩兩面煎成焦黃。

4、另起鍋，倒入適量的油，將蔥、薑、蒜、幹辣椒爆香後，放入煎好的魚腩。

5、倒入醋，蓋上蓋子燜兩分鐘，再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。

6、加入花椒、大料、適量的清水，大火燉開後，小火燜。汁收的差不多時，即可出鍋。

成品圖：