奶香薑餅小人

這是我的第一次烘焙，就先從最簡單的餅幹做起吧~雖然還有很多不足的地方，但是當把自己親手做的手工餅幹獻給最親愛的老爸老媽時，那種幸福感不言而喻，她們開心就是我最大的動力。

主料：黃油(60克)，糖粉(50克)，全蛋液(25克)，低筋面粉(125克)
　　輔料：鹽(一點點)

準備材料，分別稱好重量。

黃油切小塊，提前放室溫軟化。

用打蛋器打散後，加入糖粉攪打至膨松。

分3次加入全蛋液，每次需攪打至完全融合。

分次篩入低筋面粉。

用橡皮刮刀翻拌均勻，使材料充分混合。

抓成面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

案板上灑少許幹粉，用搟面棍將面團搟成2mm厚餅，用薑餅小人模型按壓出形狀。（我的面團有些軟瞭，不方便做形狀，可能是黃油有些多，下次可以減少黃油用量，或者延長冷藏時間）。

小心的將邊緣的面片取出後，再用刮板將薑餅小人取出，移至烤盤中。這個配方我可以烤兩盤。

烤箱150度預熱，中層10-12分鐘。

1制作餅幹面團不要揉面而是將面團抓捏成團揉面會容易產生筋性2夏天如面團太粘可包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時再操作3取餅幹時用刮板幫助取出擺上烤盤時也要把餅幹擺正才能烤出漂亮的形狀4最後烤餅幹時要在旁邊照看一下寧可烤不夠熟也不要烤糊瞭烤好的餅幹開始不脆放涼即脆瞭如果涼後還是不脆的話就放入烤箱中層150度再烤5-10分鐘5烤制溫度可以根據自傢烤箱的脾氣來決定

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。