蘿卜絲餅

蘿卜絲餅是蘇菜中的一個小點，傳統的蘿卜絲餅用的油酥皮，我用燙面團來代替瞭它，嘿嘿，少油更健康嘛！

主料：燙面團(200克)，白蘿卜(150克)，蝦皮(10克)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)

蘿卜擦成絲。

加鹽殺出水份。

面粉加沸水揉成燙面團醒發二十分鐘。

將殺好的蘿卜絲擠去水份，加入蝦皮、蔥、薑、花生油、芝麻油、胡椒粉拌勻。

將面團分成小劑，搟成皮。

包入餡料。

做成小圓餅。

放入電餅鐺中烙制。

熟後出鍋。

蘿卜絲餅不用放很多鹽因為蝦皮中已有鹽份再者加入鹽過多蘿卜餡會發苦

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

蝦皮做法技巧

如何選購蝦皮：

1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的作用

補腎壯陽、

理氣開胃、

產乳。