玫瑰雲腿月餅

淡淡玫瑰糖香的雲腿月餅，別有一番風味喲~

主料：雲腿(300g)，糖漿(190g)，面粉(260g)，白砂糖(25g)，白酒(3g)
　　輔料：植物油(80g)，梘水(4g)，蜂蜜(50g)，拌肉用面粉(100g)

肥瘦分明的雲腿

雲腿肥瘦分別切丁備用

肥肉拌入白糖抓勻

瘦肉加入白酒和蜂蜜拌均勻

封好保鮮膜放進冰箱醃制一晚上

糖漿、植物油、梘水混合攪拌均勻

篩入面粉

攪拌成團

光滑的面團蓋上保鮮膜靜置2小時

烤盤鋪上面粉如烤箱烤至微黃備用拌肉

玫瑰糖醬

醃制好的肥肉和瘦肉拌均勻，加入玫瑰糖醬拌勻

篩入烤熟的面粉，少少加入，以肉餡呈現顆粒狀，且可以搓揉成團為好。

面團分為20個一個，肉餡分為30個一個

面團搟皮，包好肉餡，搓圓

用模具

按壓成型

烤箱250度預熱。月餅噴水進烤箱烤5分鐘定型，然後拿出刷蛋液，再入烤箱改為200度烤15分鐘。（根據自己傢的烤箱調整溫度哦，請坐守旁邊盯著別烤糊瞭）烤至花紋變成焦黃色即可。

兩種顏色，區別就是多3分鐘和少3分鐘。

成品001

成品002

成品003

成品004

裝進包裝袋

放入小盒子

困紮好就可以送人啦

這次的食材份量做瞭26個50g的月餅

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。