蓮藕排骨湯

主料：排骨(適量)，蓮藕(一節)，黃豆(適量)
輔料：生薑(適量)

排骨洗凈入鍋中加生薑黃酒綽水

綽好的排骨用溫水洗凈浮沫

蓮藕洗凈去皮切滾刀塊浸泡待用

黃豆提前幾小時泡發

另取鍋燒水至水將要開，放入洗好的排骨加一塊拍散的生薑一起大火煮開

煮開後加入黃豆並打去浮沫

再次燒開後加入蓮藕轉小火慢燉一個半小時

出鍋前十五分鐘加鹽調味即可

蓮藕比排骨好吃多瞭

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣