玻璃心餅幹

逛君之的博客，看到這可愛的餅幹，恰好兒子吃喜宴帶回瞭椰子味的水果硬糖，趕快動手瞭。在君之的方子上稍作調整，第一次發現改別人方子也需要勇氣，改的很是正確，少加瞭黃油，面團硬一些，與嘎嘣脆的水果糖相稱，若是太酥，吃起來反而覺得二者不但是混搭，還是強扭。

主料：低粉(100克)，黃油(30克)，白糖(40克)，雞蛋液(20克)
　　輔料：鹽(1克)，水果硬糖(適量)

黃油室切小塊溫軟化。

加白糖和鹽稍微鏟拌。

打蛋器低速打勻，不用打發。建議普通手動打蛋器器即可。

加入雞蛋液打勻。

低粉分3次加入，鏟拌均勻。

揉成光滑面團。

水果糖敲碎，不用太碎，根據餅幹大小，兩半即可。

面團搟成面皮。

模具扣出形狀。

中心扣出小一些的圓形，我用的裱花嘴轉接器。

邊角料重新揉好搟開扣型，做好後排入烤盤，中心孔放水果糖。

入預熱的烤箱中層180度上下火15分鐘左右。註意一定要放烤紙，直接放烤盤就粘瞭。

本配方做出餅幹幹脆稍發硬主要為配合水果糖的口感若想發酥需增加黃油量

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。