香菇雞汁白菜鹵

香菇雞汁白菜鹵是道最經典的臺菜白菜鹵制作方法。使用鹿窯產品，溫火精燉8小時的“雞汁香菇湯”作為料理高湯使用，濃鬱雞汁高湯煮成的白菜鹵，外面遍尋不著的味道，就是思念傢的味道。

香菇雞汁白菜鹵的做法教程：

1、熱鍋，三層肉肉片拌炒，加入蒜頭、蝦米與幹冬菇爆香。

2、投入白菜，倒入些許香菇雞汁湯繼續拌炒。

3、待白菜開始稍微出水後，放入紅蘿卜、幹木耳絲拌炒，蓋上鍋蓋悶熟

4、起鍋前調味，視個人口味可加入醬油、烏醋、白胡椒粉、香油。黏稠度可透過加水調整，上桌前灑點香菜，完成!

成品圖：

香菇雞汁白菜鹵的做法小技巧：

1、三層肉選肥一點爆香，運用豬油本身的香氣與油脂進行料理。

2、精燉8小時的香菇雞汁湯作為高湯使用，減少調味料的添加。

3、使用香氣濃鬱的鹿窯有機幹冬菇與口感爽脆的黑面白背木耳。