花生小曲奇

天冷瞭，又開始甜蜜而溫暖的烘焙，每天晚上守著烤箱做餅幹。今天做瞭一款又酥又香的花生小曲奇，房間裡到處飄散著花生的香味，咬上一口酥香松脆，滿嘴飄香。兒子放學回傢又有小點心吃瞭！

主料：低筋面粉(100克)，雞蛋(10克)，黃油(65克)，花生醬(35克)，糖粉(50克)

準備材料

黃油室溫軟化後，加糖粉用打蛋器打發至顏色稍稍變淺，體積膨松（如果感覺天太冷黃油不易軟，可下面墊盆溫水）

加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪打，讓黃油和雞蛋完全融合

加入花生醬

用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻

篩入低筋面粉

用橡皮刮刀輕輕翻拌，拌成均勻的餅幹面團

將面團放案板上稍稍揉搓幾下，（如果感覺粘手可放冷凍室幾分鐘拿出）再搓成兩根小長條

蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室半小時成形

把凍硬的長條切成厚約0.8cm的小圓片

拿一把叉子在小圓片上按壓一下成條痕

做好的小餅幹擺在鋪瞭油紙的烤盤上

放入預熱好180度的烤箱中層上下火烤焙

18分鐘左右餅幹出爐，如果不想上色太深15-16分鐘夠瞭，我喜歡烤老一些更香

稍涼裝入密封盒保存

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。