香菇雞湯面

天氣變冷瞭，自己在傢煮一鍋雞湯享用超幸福，即可瞭直接喝，也可以用來煮面吃，重點是作法簡單到嚇人，又沒有油煙，今天就給大傢分享這款零廚藝的香菇雞湯面。

零廚藝的香菇雞湯面做法：

1、幹香菇泡熱水，約10-15分鐘。

2、煮一鍋熱水，下雞腿塊，煮3分鐘，撈出雞腿，沖冷水把雞腿的雜質洗掉。

3、雞腿洗凈後，放入鍋子。準備好薑片、大蒜、泡水的香菇。

4、直接加入整碗香菇水、薑片、大蒜，再加清水。大同電鍋外鍋加3杯水，放入整鍋雞湯蒸，開關跳起後，保溫再燜20-30分鐘。

5、燜完後，開蓋，加鹽巴調味，完成。

6、煮一碗面，舀上雞湯就變成雞湯面瞭。

成品圖：

雞湯面怎麼做味道更香：

燉雞湯如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。

這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。

因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。