豬肉白菜餃子

豬肉白菜餃子制作時以1斤餡1斤皮，這樣大差不差的應該剛好夠。如果是加入蘿卜菜之類的，那份量也要算進餡裡。那如果你買瞭250克的餡，加250克的蘿卜，就應該買500克的皮，至於蔥薑啥的，可以乎略不計。

白菜擠出的水不要倒掉，打進肉餡裡，吃起來口感軟和不柴。

關於肉餡裡打水這事兒，俺最開始的時候真的不敢幹，因為沒幹過，怕不成把餡弄成濕乎乎包不住咋弄，後來大膽打瞭一次，就發現其實這肉真的很能吸水，人說半斤豬肉八兩水，意思就是豬肉是可以吸水的，你倒入水攪拌後，肉可以把水吸收進去，當然倒水不要一次全倒進去，慢慢一次少倒點，吸收完再倒，不管做包子還是餃子，打些水或是高湯進去，肉吃起來就不會柴瞭，軟嫩軟嫩的，不信，你試試。

對於老手，這個做法早已不用多說，廚房的小白們很多還是不知道的。還有餡料和皮，有很多人是買來的，那麼，買多少合適呢?最好是可以剛好包完!

俺地建議是：1斤餡1斤皮，這樣大差不差的應該剛好夠。如果是加入蘿卜菜之類的，那份量也要算進餡裡。那如果你買瞭250克的餡，加250克的蘿卜，就應該買500克的皮，至於蔥薑啥的，可以乎略不計。

豬肉白菜餃子

餡材料：豬五花肉餡500克、大白菜600克、薑末20克、鹽1。5小匙+1/2小匙、十三香1/2小匙+1/4小匙、生抽1大匙、白菜水6大匙、蠔油1大匙、香油1大匙

皮材料：餃子皮1000克

豬肉白菜餃子的做法：

1、大白菜切碎放在盆子裡，加入1/2小匙鹽拌勻，靜置2分鐘至出水。

2、把白菜末放入紗佈中，擰出水份，白菜水不要倒掉備用。

3、肉餡裡分次加入6大匙白菜水和1。5小匙鹽攪拌均勻，朝一個方向不停的攪拌，直到肉把水份完全吸收呈現光亮飽滿的樣子。再加入白菜末、薑末、十三香、生抽、蠔油和香油攪拌均勻。

4、拌成的餡料。

5、包成餃子。

6、鍋中入水燒開，下入餃子，三次加涼水三次煮開即可盛出!

7、用香蔥醋做上調料，吃餃子時沾的吃，味道更加鮮美。

成品圖：

餃子要煮多久才熟?

餃子在開水中要煮15分鐘才熟。

1、放餃子進鍋後，餃子會沉下去，水煮開後，餃子會浮上水面，這時加一些冷水讓餃子再沉下去，當餃子再次浮起時餃子就熟瞭咯。

2、餃子下到鍋裡，可以放少許鹽在鍋裡同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。放入餃子後的第一次開鍋後，可以看到餃子會浮在水面。然後放入少許涼水，等待第二次開鍋。水再次開瞭之後，撈起一個餃子，用筷子輕按，餃子會凹進去一小部分，抬起時，餃子很快鼓起來就證明餃子熟瞭。

3、還有一般現包餃子要看皮厚不厚。厚的，要像冷凍餃子的煮法一樣。如果皮薄的，水開，餃子浮起就可以瞭。