皇傢曲奇

此方用的圓豬豬老師的方子，味道超級贊！隻是我沒有找到8齒花嘴，便用一個6齒的玫瑰花嘴代替瞭，導致最後的成品立體感稍差。有喜歡此方的親，一定要用8齒中號或者大號花嘴噢，這樣就能使曲奇美味與美貌並存瞭。

主料：焙食尚曲奇餅幹粉(115克)，黃油(80克)，糖粉(50克)，鹽(1克)，雞蛋液(42克)
　　輔料：香草精(兩滴)

全部材料準備好

將軟化好的黃油用電動打蛋器低速打散

加入糖粉、細鹽、香草精，低速轉中速攪勻

分兩次加入雞蛋液，每次都用中速攪打均勻，再加入下一次

打到黃油體積膨大一倍、色澤變淺

篩入面粉

用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到幹粉

裱花袋中裝上裱花嘴，袋子套入一個高杯中，裝入曲奇面糊，用刮板將面糊推向花嘴方向

烤盤上鋪好馬卡龍矽膠墊，逆時針方向擠出圓形曲奇，曲奇之間要保持一定的距離，以防烘烤時膨脹粘連

烤盤入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，中層，23分鐘左右

烤好的曲奇移至晾架上放涼，密封保存

香草精可以不放；雞蛋液可用淡奶油代替口感更酥香；沒有曲奇餅幹粉用低筋粉或者蛋糕粉也可以； 沒有馬卡龍墊直接在不粘烤盤上擠曲奇也可以或者鋪油紙； 最後5分鐘上色很快可以在烤箱旁邊看著一旦上色就要馬上取出來如果喜歡火大的餅幹可以稍多烤一會兒

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。