醬香茄丁

醬香茄丁是用豆瓣醬加上茄子一起炒制而成的，用豆瓣醬炒出的茄子醬香濃鬱，入味爽口，非常開胃下飯。茄子的營養十分豐富，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物還有維生素等物質，有延緩人體衰老，促進人體新陳代謝，美容養顏的作用。

醬香茄丁的做法教程：

1.將長茄、紅尖椒分別洗凈切方丁，蔥切蔥花，薑切細絲，幹辣椒絲、八角備用。

2.鍋內熱油爆香八角，將蔥花、薑絲、幹辣椒絲放入煸香，放入兩大匙豆瓣醬炒勻，倒入切好的茄丁略炒。

3.再放入尖椒翻炒至斷生，加鹽、白糖調味即可。

成品圖：

醬香茄丁的美味小竅門：

1.茄子切丁後容易變色，用鹽水浸泡即可避免。

2.浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒時一定要瀝幹水分。

3.豆瓣醬本身就是咸的，所以放鹽的時候要少放一些。

4.炒茄子的時候要多炒一回才好吃，並且全程不加一滴水。

醬香茄丁的做法介紹到這裡就結束瞭，吃起來香辣十足，綿軟入味的味道，相信在這個炎炎夏季裡，此菜一定能打動你的胃口，趕緊做來和傢人們一起品嘗品嘗吧。