紅豆沙月餅

月餅，作為一種節日的特色美食本來就不是很健康的食物，雖然我們在自己做的過程中極力的朝著健康的方向做，但是糖和油的量達不到還是不會呈現出完美的樣子。所以我覺得還是控制自己的食用量更來的直接、實際些。

主料：普通面粉(125克)，豆沙餡(360克)，蛋液(10克)
　　輔料：糖漿(90克)，梘水(2克)，蛋液(10克)

稱出轉化糖漿、堿水、植物油，倒在一個盆裡混合均勻；稱出面粉加入到拌均勻的糖漿裡，揉成團，然後密封醒1-2小時

豆沙餡等分成12份，然後搓成圓備用；醒好的面團也等分成12份

然後再取一份餅皮面按扁，包入豆沙餡

月餅模內撒少許的幹粉，轉動模具使之內壁上都沾滿面粉，然後倒出多餘的面粉，把包好的月餅面團放進去，輕輕的向下壓成月餅的生坯

壓好的月餅生坯中間隔點空隙，擺放到烤盤上

烤箱預熱200度，月餅坯的表面噴少許水，然後放入烤箱中層，上、下火200℃，5分鐘左右的時候月餅定型取出表面刷蛋液；然後再放進烤箱180繼續烤15分鐘，看表面金黃即可

完成

1、我沒有買梘水就用的傢裡平時使用的堿面以堿面、水1:3的比例兌的;2、轉化糖漿加堿水和油後要充分的攪拌均勻攪拌好的狀態就像是乳化的油那樣呈淡淡的黃色;3、剛烤制好的月餅雖然味道也很好但是最好還是等上2、3後月餅回油後再食用這樣不管是外觀的色澤還是口感都較好哦