虎皮辣椒

虎皮辣椒的傢常做法主要用料是新鮮的青尖椒、土豆、茄子和肉餡，做法是把土豆、茄子與豬肉切丁，炒熟後放入尖椒中煎至出味兒。這樣做出的虎皮辣椒吃著辣裡透香，味道和口感都特別的豐富。下面就來詳細介紹如何做虎皮辣椒，不但有漂亮的菜色，還很好吃的方法。

虎皮辣椒的做法教程：

1、將肉餡放入碗中，加入適量鹽、料酒、十三香和少許熟油攪拌醃制。

2、將茄子、土豆切成小丁，放到一邊備用。

3、鍋中倒入適量油，加入蔥薑蒜末入鍋煸炒爆香。

4、向鍋中倒入醃制好的肉餡，反復煸炒肉餡，直到顏色變為金黃並略有焦焦的感覺。

5、向鍋中倒入茄子丁和土豆丁，反復煸炒 ，炒熟後即可出鍋。

6、辣椒從側面用刀剖開，將炒制好的餡料用勺子塞入辣椒中。

7，鍋中放入少許油，將塞好餡料的辣椒下鍋，雙面油煎，直至“虎皮”出現即可裝盤。

成品圖：

虎皮辣椒的做法小技巧：

1、個人喜歡瘦肉，所以用得純瘦肉餡，如果喜歡口感沒膩些的，建議用肥瘦相間的肉。

2、肉可以是豬肉，也可以是牛肉和羊肉等其它肉類。

3、辣椒一定要選比較辣的尖椒。