茄汁豆腐

這道菜簡單方便，把豆腐運用到甜味裡，保存瞭豆腐的營養也使茄香味更濃鬱。

主料：豆腐(500克)
輔料：生粉(適量)

豆腐，糖，番茄醬

豆腐包生粉

七成油溫下炸至金黃色

炸成金黃色裝盤備用

小火，鍋留少許油加入番茄醬炒潵，過後加入適量的水和白糖，熬制糖化掛點二流欠即可淋在豆腐上。

成品

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。