油燜筍

今天為大傢介紹的這道油燜筍不同於別的竹筍的做法，它走的是濃油赤醬的路線，沒有加別的調料，做出來的竹筍依然香氣濃鬱，口感十足，這是因為在做的過程中掌握瞭一些小技巧，因此才能不要別的調味料也能做出好吃的油燜筍，下面就來為大傢詳細介紹這道油燜筍的做法與6個小技巧。

油燜筍的做法教程：

1. 竹筍剝皮洗凈切片。

2.放鍋裡焯水10分鐘，煮掉草酸，這樣才不澀哦。

3. 鍋裡倒入大量的油，倒入筍翻炒到雙面金黃。

4. 放入白糖。倒入老抽，加入溫水沒過筍面3厘米。

5.小火慢煲1個半小時，大火收汁，嘗一下咸淡放入鹽。

成品圖：

油燜筍的美味小竅門：

1、筍切成片，看到有很多人切成滾刀塊，片狀比滾刀塊更容易入味，更省火候。

2、筍焯水的時候要長一點，我用瞭10分鐘，因為筍質地比一般蔬菜較密。一定要焯水，這樣才不會澀。

3、燒筍的時候油一定要多，筍比較‘吃油’。它的表面很毛糙，油少瞭不好吃，口感不好。

4、糖一定要多放，老抽自己根據著色情況調整。

5、燜的時候一定要長。這樣入能更好的入味，最後收汁的時候要幹一些，讓汁裹在每一片筍上。

6、最好能靜置半天再吃。那樣更美味哦。