京醬肉絲

醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜面醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。

主料：豬裡脊(300克)
輔料：大蔥(2根)，薑末(適量)

裡脊肉切絲，不要太細。用料酒和水淀粉抓勻，醃制10分鐘。

蔥切細絲，放在盤子上。

鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。

用鍋中剩餘的油爆香薑末。

倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃鬱。

放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。

1、肉絲不能切太細否則會容易炒老2、醬料裡加少許番茄醬可以使味道更有層次3、炒醬的時候要保持小火醬的淀粉很多火大容易炒糊