經典蒜香排骨

經典蒜香排骨我也不知道是不是經典瞭，反正我覺得這是排骨最好的歸宿瞭~~方子是從君之的博客裡面學到的，做瞭第一次，老婆說不喜歡酸甜味道的烤排骨，得列~~我改還不行嗎~~~純湘菜口味的蒜香排骨就出爐瞭~~配方是我湊合著放的，結果證明，非常好吃~~~ 香辣烤土豆~源於我得意的靈機一動，在醃排骨的時候，我想啊~烤排骨時候下面總要搞烤盤接著烤排骨出來的油的~浪費瞭怪可惜的~怎麼利用一下嗎~上面排骨，下面土豆的想法就誕生瞭~~我仰天一笑~我得意到跳~同樣非常的不錯，讓人食欲大開~

主料：肋排(400克左右)，土豆(3個左右)
輔料：大蒜(10瓣)，小蔥蔥花(少量)

所有調料亮相~~~登場~~

肋排剁成7厘米左右的長段，用水洗幹凈晾幹~

大蒜子10瓣左右，切成小丁，然後用壓蒜器壓成蒜泥

將蒜泥加入鹽、味精、生抽、油，李錦記蒸魚油~幹辣椒粉~孜然粒調成蒜蓉醃料，料酒可以稍多~~

將排骨放入一個平底的大盆，倒入步驟3的醃料，拌勻，醃上4個小時以上，最好是過夜~~每2-3小時將排骨翻邊，然入味均勻。

土豆洗幹凈，帶皮切成滾刀塊~~烤盤鋪好鋁箔紙~放上土豆，均勻撒上椒鹽和孜然粉；

架上鐵絲網，上面放好醃好的排骨，每根排骨刷上盆裡的醃料，放一些盆裡的蒜蓉

烤箱210度預熱，好瞭後將排骨和土豆放入，排骨放中間，土豆放下方；

繼續上下火15分鐘，期間切好蔥花（盡量碎），排骨拿出撒上孜然粉和辣椒粉 土豆用蔥花拌勻~~~~

土豆 排骨合照

排骨單人照

土豆玉照

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。