蒜蓉開片蝦

新鮮海蝦，怎麼吃味道都很鮮美。吃膩瞭白灼，煎炸，請您嘗嘗隻需蒸四分鐘的美味蒜蓉蝦。濃濃蒜香，佐之海蝦的鮮味，連蝦殼都可以吃得下肚，哈哈

主料：海蝦(8隻約200克)

新鮮海蝦清洗後剪去蝦須。

蝦從頭開始豎切成，隻留尾部相連。

切好的是擺盤。

蒜拍扁切成細末。

鍋中入油燒熱，加入二分之一的蒜末爆至微黃。

關火加入另一半的蒜，加適量鹽拌勻。

將蒜料均勻鋪在切好的蝦上。

鍋中加水燒熱，放入蝦盤。

準備適量的胡蘿卜、香菜末。

開鍋蒸四分鐘後，鍋內蝦尾翹起，蝦色變紅，即可出鍋，撒上菜末。

海蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

海蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。