椒鹽蝦

現在是過節時期，月餅吃多瞭有點上火，不敢用炸的方式，就用半煎炸的也很不錯， 如果想炸成外皮很脆，就要加面粉和蛋清，

主料：基圍蝦(30隻)

把蝦洗凈，剪去胡子和角，薑蒜切成米粒。待用。

把鍋置旺火上油，油多要多點至七八成熱時下薑蒜和蝦，半煎炸

煎到外皮有點脆，下椒鹽再煎下入味就好瞭。

用筷子夾罷成圓形

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。