魚香豆腐

最喜歡吃豆腐瞭！

主料：豆腐(300g)
輔料：胡蘿卜(1根)，水發木耳(1大朵)

豆腐切成條，用淡鹽水浸泡（防止炒碎）

蒜末、蔥花備用。

胡蘿卜切絲、水發木耳洗凈切絲。

鍋內放適量植物油，燒熱，改小火，用蒜末熗鍋。

蒜末出味後，放入胡蘿卜、木耳絲翻炒。

木耳發出爆響聲時，放入豆腐條，翻炒。

白糖、醋、老抽、淀粉、豆瓣醬加水調汁。

豆腐炒至金黃色，烹入調好的汁，小火燜3-5分鐘，依個人口味放鹽。

汁收濃後盛盤，撒上蔥花即可。

有豆瓣醬和生抽要註意鹽的用量

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。