上海薺菜肉絲炒年糕

在上海朋友請我吃瞭一道薺菜肉絲炒年糕，真的很香很好吃，回傢後就照這試做一下，肉絲提前醃制一下入味，然後把年糕炒前用水沖一下，這樣口感不會太幹，炒好後加入薺菜調味即可，很簡單且很好吃的道小菜。

薺菜肉絲炒年糕的做法：

1、準備好原材料;

2、肉絲中加入適量的鹽、淀粉、料酒、生抽等調味拌均勻醃制一下;

3、年糕沖一下水;

4、熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒;

5、翻炒肉絲變色後加入年糕翻炒;

6、翻炒兩下後加入薺菜碎翻炒;

7、翻炒至薺菜變色後加入適量的鹽和胡椒粉調味;

8、翻炒均勻即可盛入盤中。

成品圖：

薺菜肉絲炒年糕制作技巧：

1、肉絲提前加入鹽等調味料醃制一下入底味;

2、年糕炒之前用水沖一下，這樣防止年糕太幹;

3、薺菜末放入裡面翻炒至變色後即可加入鹽等調味料。

友情提示：

年糕是逢年過節時以糯米或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節令食品。色白如玉的年糕憑著自己軟糯的口感和節節高的寓意，受到大傢的喜愛，現在它在一年四季都可以吃到， 炒、蒸、煮、燉。味道甜咸皆有。而炒年糕更是百姓餐桌常見的簡便快餐，連飯帶菜，一鍋齊全，營養豐富，味道鮮美，吃得讓人實在很滿足。

薺菜是一種野菜，它清新可口，營養價值很高， 且含較高的蛋白質、鈣質、粗纖維、多種維生素的營養物質，常吃能防癌、促進胃腸蠕動、緩解夜盲癥、抗凝血、降血壓等功效。薺菜肉絲炒年糕，它亦飯亦菜，口味清淡，小碎末的薺菜葉附著在年糕片上，散發著淡淡清香，一口軟糯一口清香，白綠相間，暖心又暖胃，真是難得的美味呀。