水泡菜

在傢做水泡菜相當簡單，以多量冷開水調味方式來醃漬高麗菜、小黃瓜、蘿卜等蔬菜制作簡又好吃，不但可使制成的泡菜清爽脆口，冰冰涼涼的很開胃，很適合炎熱的天氣食用。

主料：高麗菜半顆700g，小黃瓜2條，紅蘿卜1/4條

醃漬料：老薑1小塊，辣椒0.5-1條，糖4大匙，鹽2茶匙，冷開水8米杯

水泡菜的傢常做法：

1、準備食材，清理與清洗。

2、高麗菜切約4*4cm大小片狀。

3、小黃瓜頗開成4片，再切段。

4、紅蘿卜切成薄片狀。

5、辣椒切斜刀片，老薑切片。

6、高麗菜以鹽1大匙，一層高麗菜一層鹽，並輕壓幾下高麗菜，醃漬約30分鐘。

7、小黃瓜與紅蘿卜用1茶匙的鹽以手抓取至鹽溶解，放置醃約15分鐘。

8、調醃漬料：將醃漬料所有的食材混合溶解，試味道，可依自己的口味調整咸、甜、辣度。

9、步驟6，7醃漬完成，倒除出水的湯汁，並擰幹食材殘留的水份，將其放入步驟8中。

10、準備無水的罐子或保鮮盒，將其裝入，蓋蓋子，放冰箱冷藏1天即可食用。

11、取出盛碗，可含一些湯汁，冰涼食用。

成品圖：

傢常水泡菜的制作技巧：

1、冷開水，不可用生水。

2、醃漬的食材：可適時調整。

3、亦可加辣椒粉，使湯汁微微帶點紅色的湯汁色澤)。