宮保雞丁蓋飯

宮保雞丁原本是一款下酒小菜，裡面的油酥花生味道特別好吃，今天把做好的宮保雞丁蓋在米飯上面，就成瞭一款美味的宮保雞丁蓋飯瞭，制作時要註意萵筍炒的時候很容易出水，變軟，要想萵筍保持爽脆的口感下鍋前一定要用鹽醃制片刻，擠出多餘的水分。

宮保雞丁蓋飯的做法：

1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒醃制二十分鐘。

2、大蒜切片，蔥白切小段，幹辣椒切開。

3、萵筍，胡蘿卜切丁。

4、萵筍丁撒少許鹽，醃制片刻，擠出多餘的水分。

5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，幹辣椒翻炒出香味。

6、下雞肉丁翻炒至稍微變色。

7、下胡蘿卜丁翻炒片刻。

8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調制成糖醋汁，倒入鍋裡翻炒均勻。

9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調入少許鹽和味精即可。

10、米飯盛盤，把宮保雞丁盛在米飯一側即可。

成品圖：

宮保雞丁蓋飯制作技巧：

1、雞肉事先醃漬，這樣會更加入味。

2、今天我沒有加花生米，加一些炒好的花生味道會更香。

3、宮保雞丁蓋飯的熱量：84 大卡