小炒黃牛肉

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。今天就把這款好吃的小炒黃牛肉做法分享給大傢。

小炒黃牛肉的做法：

1、黃牛肉適量，選用牛淋，肉質比較嫩;冷凍不要凍死，隻需把表面凍硬;冷凍後切成薄片，冷凍後的牛肉可以切的更均勻更薄;厚度五毛硬幣即可，太薄易碎，太厚易老。

2、將切好的牛肉盛入碗中，加入適量的鹽，抖散抓均;抓均後放入適量的老抽，抓粘;醃牛肉時不要使勁抓，牛肉易碎，用巧勁。

3、小紅椒適量，從中間破開，去辣椒籽，切成辣椒片;大蒜苗適量，切丁;薑片適量。

4、鍋熱去適量的油，下入適量的小紅椒、薑片翻炒均勻;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香氣、汁，直至辣椒變色、變軟;下入醃好的牛肉，轉大火，一起翻炒;炒到牛肉七成熟時，加入適量的水、雞精、大蒜苗，翻炒均勻;下入適量的生粉水，翻炒均勻，使湯汁沾到牛肉上;淋入少量的油，翻炒均勻，增加牛肉的亮度;關火起鍋，美味即成。

成品圖：

吃牛肉的好處：

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉挑選技巧：

想要炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉的時候最好選擇又瘦又嫩的，如裡脊、外脊等。切牛肉的時候要逆著紋路切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才不會又老又硬。