老醋拌苦菊

老醋拌苦菊主要取材於苦菊，是一道有著清熱解毒，去火降暑的美味涼拌菜，夏季食用可以降暑氣，清涼解暑又爽心，並且涼拌菜不僅口感好，而且營養也不容易流失。不過涼拌菜的問題在於一般綠葉菜都含有高水分，涼拌時會出水，所以做出來的菜肴不好看也不好吃，下面就介紹幾個小竅門教你解決這個問題。

老醋拌苦菊的做法教程：

1、苦菊洗凈後用淡鹽水浸泡15分鐘，再次沖洗後去掉根和老莖，撕成段，瀝幹水分備用;大蒜壓碎。

2、與其他所有調味汁放在小碗中，最後加入蜂蜜，攪拌均勻成調味料汁;

3、炸熟的花生米用廚房紙吸去多餘的油脂，並充分冷卻至酥脆;

4、苦菊放進沙拉碗中，倒進調味汁，一雙筷子分開，一手拿一根，從底部向上挑拌均勻;

5、裝盤，撒上花生米，幾片胡蘿卜裝飾後立即上桌。

成品圖：

老醋拌苦菊的美味小竅門：

1、蔬菜徹底洗凈後，一定要充分瀝幹水分;調味料必須事先調好，切忌一樣一樣地往菜裡加;上桌前再加調味料。

2、加一勺蜂蜜，並相應減少或不放糖。蜂蜜的黏度既能幫助調味料均勻掛在蔬菜上，又能封住蔬菜表面，防止蔬菜出水，而且更美味、更營養。

3、挑拌，即一雙筷子一手一根，從蔬菜底部往上挑著拌，使每根菜葉都粘上調味料。這種手法可以有效避免扯斷蔬菜的纖維，防止蔬菜出水。

老醋拌苦菊的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，很是不錯的呢，可以試著做一下，在炎熱酷暑的夏日食用，清涼解暑又爽心。