沸騰水煮魚

沸騰水煮魚

主料：鮮魚（約兩斤左右）(一條)
輔料：豆芽(適量)

魚宰殺清洗幹凈，魚肉切片、魚骨宰段，魚片用水淀粉、適量鹽醃制備用

豆芽焯水後撈出裝在大碗裡備用，坐鍋燒油至冒青煙時下入魚骨大夥炸制幾秒鐘（下鍋稍微翻動一下就行）

另起鍋加入大約半勺油（餐廳用來炒菜的那種勺）加入小米辣、薑蒜、適量花椒、幹椒、豆瓣醬小火慢炒一分鐘左右加入清水燒開後下魚骨，調味後漏出鋪在豆芽上，鍋裡的湯保持沸騰的狀態下入魚片煮大約一分鐘左右倒在碗裡，湯不用太多，大約快漫過魚片就行