蘆蒿雞絲

青綠的蘆蒿、鮮嫩的雞肉搭配在一起做一道傢常小炒，賣相很小清新，讓人看瞭感覺清爽。炒的時候一股股淡淡的清香撲鼻而來，香醇幹爽、清爽甘甜的口感久久回味在口中。

蘆蒿雞絲的做法：

1、雞肉順紋理切成細絲。

2、將雞絲加入一勺料酒和適量水淀粉上漿，醃制20分鐘。

3、洗凈去老根，切成寸段。

4、蒜切末備用。

5、鍋內放適量油，放入雞絲劃散。

6、加入蒜繼續炒出香味。

7、將雞絲滑炒至變色。

8、加入蘆蒿。

9、調大火將蘆蒿翻炒至斷生後加入適量鹽。

10、繼續翻炒均勻後出鍋。

成品圖：

蘆蒿雞絲的小訣竅：

1、蘆蒿很容易熟，大火快炒就行，炒久瞭就不脆口瞭。

2、蘆蒿買的時候用指甲掐一下，選嫩的買。

3、處理蘆蒿的時候最好用手折成小段，這樣能最大限度的保留其營養成份不流失。

蘆蒿的食用效果：

1、蘆蒿的根性涼，可以平抑肝火，可以治療胃氣虛弱、浮腫，而且對於食用河豚魚導致的中毒癥狀有很好的治療效果，蘆蒿的根莖含有很高含量的淀粉，可以為人的機體提供大量的熱量和能源。而且，還可以作為神經結構和酶、激素等的組織成分。同時可以很好地起到保護頭腦。

2、以及充當肝臟儲備肝糖而起到解毒的效果。蘆蒿因為含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特的風味。它對降低血壓、降低血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。也是冬春季節，我國南方廣受歡迎的一種野菜。經常食用蘆蒿，可以起到預防牙病的作用。