蒜蓉涼拌菠菜

蒜蓉涼拌菠菜看上去很簡單的一道菜。但是它的營養價值很豐富，還減脂解膩。制作時要註意菠菜一個要焯一下水，這樣可以去除苦澀味，而且沒有草酸吃起來更加健康。

蒜蓉涼拌菠菜的做法：

1、先菠菜清洗幹凈，參考菠菜的清洗方法圖解。清洗菠菜時加入少量的小蘇打，這樣可以有效的去除農藥。

2、鍋裡燒水加入少許鹽，水沸放入切段的菠菜，煮一分鐘撈出入冷水。

3、青紅椒切絲，吊水斷生撈出入冷水。喜歡生的也可以直接拌。

4、把一頭大蒜切成蒜末。熱鍋燒油放入一半的大蒜小火炒香關火

5、撈出波菜和青紅椒絲，加入鹽，香油，十三香，蠔油，糖，生蒜和炒香的蒜拌勻即可。

6、這種做法雖然簡單，但是吃起來是相當美味的。

成品圖。

洗菠菜的技巧：

1、將菠菜根切下來，菠菜根和莖分開洗，洗根的時候就像錯筷子一樣，多洗幾遍。

2、洗菠菜的時候加一些鹽，可有以效去除泥砂。

3、將菠菜葉發黃的或者爛瞭的去掉，用清水泡10分鐘，多次漂洗直到沒有泥土為止。

菠菜含有豐富的鐵元素，而大蒜有很強的防癌作用。因為是涼拌，不但減少瞭高溫烹炸所帶來的有害物質，而且更大程度地保留瞭菜的營養成份!不但如此，味道也非常美呢!