牛骨高湯

在傢煮牛骨高湯的時候牛骨焯水是必不可少的，不但可以去除腥味，而且會讓湯汁更加清澈。微站閱讀網教你如何在傢做牛骨高湯的制作方法。

牛骨高湯的做法教程：

1、洋蔥對切去皮，老薑洗凈拍松備用。

2、將牛大骨及牛筋放入滾水中，汆燙約3分鐘後，撈起用清水洗凈瀝幹。

3、將水及洋蔥，老薑放入湯鍋中，撈起用大火煮開後撈去浮沫。

4、然後在轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態。

5、續滾約3小時後，湯汁約剩2/3的量;關火後用細濾網將湯汁過濾即可。

成品圖：

牛骨高湯的做法小技巧：

1、汆燙牛骨步驟不可少，燙去血水腥氣，不然湯頭容易混濁，而且會有很多浮沫。

2、煮高湯時要用小火保持微滾狀態，不蓋鍋蓋，才能保持湯汁清澈不混濁。

牛骨高湯附加用法：

牛骨高湯湯濃醇厚，可用於牛肉面湯底、火鍋湯底、濃湯底和各式牛肉料理，但不適合與金華火腿熬湯，以免搶味。