南瓜中含對人體有益成份比較高:含有氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素多種微量元素等。其中瓜內含有的果膠有很好的吸附性,能粘結和消除人體內細菌毒素和其它有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜還可以消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力; 排骨除會蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨營養價值很高,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。南瓜與排骨配合,效果是想不到的好,蒸出來的排骨軟、糯、香,而南瓜吸收瞭排骨的鮮味而更鮮甜。
主料：排骨(350克)，南瓜(400克)
原材料
將排骨斬成寸段,南瓜切成薄片
排骨加入除蔥花外所有調味料拌勻。（胡椒粒用料理機打碎）醃30分鐘
將南瓜鋪好在碟底
將醃好的排骨鋪在南瓜面上
加水下鍋大火將水燒開後放進南瓜排骨,蓋上鍋蓋然後猛火蒸I3分鐘就可以瞭
最後灑上蔥花可以上桌瞭
排骨做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥；
益精補血；
適宜於氣血不足，陰虛納差者。
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。
南瓜的作用
預防癌癥、
保護胃粘膜、
降血糖、
降血壓、
預防前列腺。
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