梅幹菜燒茄子

梅幹菜和茄子都是我的最愛，將二者搭配在一塊也是超級美味的一道傢常菜。梅幹菜味道濃鬱還略帶微微酸味與茄子同燒，更加入味。

茄子：清熱、活血、消腫。

梅幹菜燒茄子的做法：

1、梅幹菜提前泡軟後沖洗趕緊，攥幹水份後切末。大蒜瓣一切為二，幹辣椒去籽備用。

2、茄子洗凈切滾刀塊，撒上鹽拌勻醃制20分鐘，然後用清水沖洗下，攥幹水份備用。

3、平底鍋內放稍多一點的花生油，下處理好的茄子，中小火煸炒至茄子變軟後盛出。

4、利用鍋底餘油，下蒜瓣和幹辣椒炒出香味。

5、下梅幹菜炒至酥香。

6、下茄子同梅幹菜翻炒均勻，調入有機醬油。

7、調入一點點的白糖提鮮。

8、翻炒均勻之茄子入味後關火即可。

成品圖：

梅幹菜燒茄子制作小技巧：

1、醃茄子的時候加的鹽不能太多，否則吃起來會很咸~1/2小匙的鹽量剛剛好，之後燒的過程就隻放生抽就可以瞭。

2、梅幹菜不易嫩，要洗泡發。油要稍多，茄子和梅幹菜都吸油，少瞭不好吃的。

3、茄子也要選擇嫩的茄子，不然有籽瞭不好吃。

4、切茄子也要在燒之前切，不然會就黑的。

梅幹菜的挑選：

醬油色、少沙子、最重要的就是聞一聞，味道香濃的為佳。