紹興燒紮肉

紹興燒紮肉是浙江紹興漢族傳統風味名肴。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。用粽葉將五花肉包起來再用馬蓮紮緊。入鍋加入調料一起燒燜，燜到肉酥、味濃即可。

粽香濃鬱的紮肉，配上一碗米飯，那叫一個香，呵呵，，，又是一道下飯菜，肉酥，味道濃鬱，還帶有一絲粽葉的清香，非常好吃。要想把紮肉做的肥而不膩，入口即化，必須經過長時間燜燒，至少2個小時。我用快鍋，100kPa烹飪壓力，隻需8分鐘，就可以吃到美味的紮肉瞭。

紹興燒紮肉的做法：

1、準備好所用原料。

2、將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同寬。

3、將切好的五花肉用清水泡至2小時，中途換水。泡出血沫。

4、準備好蔥薑 八角 可按自傢的口味來添加調料。

5、粽葉和馬蓮用水煮5分鐘。

6、把泡好的五花肉焯水後瀝幹水分。

7、粽葉減去頭尾，放入焯水的五花肉。

8、用粽葉將五花肉包緊。

9、用馬蓮將包好的五花肉捆紮好。

10、將紮好的紮肉全部碼放在高壓鍋中。

11、加入蔥薑和八角。

12、加入料酒 糖 和紅燒醬油。

13、加入清水，剛剛沒過紮肉。

14、蓋好高壓鍋的蓋子。

15、放在煤氣灶上加熱，上汽後8分鐘。

16、關火後，待鍋內的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽，繼續加熱至湯汁濃縮即可。

成品圖：

紹興燒紮肉制作技巧：

1、關火後，待橘黃色壓力顯示閥落下後與鍋把平行，才可以開蓋。

這也是肉控不可錯過的美食，粽香濃鬱，肥而不膩的紹興燒紮肉將是你的最愛喲。