小熊彩繪蛋糕卷

繼續柏翠PE5326一度飛梭高端電子烤箱體驗之旅，這次試試做蛋糕。想到我傢的寶寶六一的願望是吃媽媽做的萌萌生日蛋糕，於是我選擇瞭做這款萌萌的小熊彩繪蛋糕卷。這次的繪圖有點失誤，萌萌的小熊變成瞭醜醜的熊爸爸，但是味道還是不錯的~ 柏翠的這個新品烤箱，亮點好多哦：最高±1℃極致溫差，進口可控矽。M型發熱燒色均勻，控制旋鈕可顯示溫度和時間，所調即所得，另外還可預約，DIY自定義烘焙模式: 最長12小時預約，自動保存記錄。是它讓我更愛做烘焙，更愛鉆廚房~聽說6月10日就上市瞭，敬請期待吧！好激動！

主料：可可粉(10克)，全蛋(3個)，蛋白(1個)，細砂糖A(65克)，水(60克)，橄欖油(40毫升)，低筋粉A(70克)，低筋粉B(3/4茶匙)，玉米淀粉(1小匙)
　　輔料：巧克力醬(少許)，淡奶油(150克)，細砂糖B(15克)

首先將三個蛋黃，60克水，40毫升橄欖油，35克細砂糖攪拌均勻。

然後篩入70克低筋粉，拌至順滑狀態。

取兩小匙蛋黃糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均勻。另外取1小匙的蛋黃糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成淺色可可面糊。

將一個蛋白打至起泡，然後加入少許玉米粉，繼續打發至濕性偏幹性發泡。同時烤箱上下火170度預熱。

將三分之一個蛋白霜加入到黃色小面糊中拌勻，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌勻。

分別裝入裱花袋中。

烤盤墊上吸油紙，然後刷上一層油，用可可面糊畫出小熊的鼻子，如圖。

放入烤箱中層烤1分鐘，取出。

然後再畫出小熊的頭部形狀，放入烤箱烤一分鐘，取出。

把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黃糊中，拌均勻。

.分三次加入30克細砂糖，將剩餘的3個蛋白打發至大彎鉤狀態，加入剩餘的玉米淀粉，再攪打數秒。

將所有蛋白霜與可可蛋糕糊混合均勻。

將可可蛋糕糊倒到圖案上，震蕩出大氣泡，表面抹平。

放入烤箱中層，烤15分鐘。

出爐後，表面蓋上一張新的吸油紙，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，撕開烤盤紙，再蓋回到蛋糕體上，冷卻。

冷卻過程，將150克的淡奶油加入15克的細砂糖打發至硬性發泡，抹在蛋糕體上。蛋糕體首尾斜切去少許邊。

卷起，放冰箱保鮮層冷藏半小時定型。

定型後，再用巧克力醬點出眼睛鼻子嘴巴即可。

1、圖案的烘烤時間不適宜過長1分至1分半鐘即可2、出爐後馬上倒扣撕去烤盤紙以免蛋糕散熱的時候水份散失圖案粘連撕不下

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長