蘿卜絲燉蝦

蘿卜絲燉蝦是很多年前一道流行菜，今天就讓我們重溫經典。食材相當簡單,準備好新鮮的蝦和青蘿卜絲一起燉煮，香味四溢。味道湯汁濃鬱、香醇可口、滋補味美。這道菜最適合在炎炎的夏日裡品嘗。

蘿卜絲燉蝦的做法：

1、準備青蘿卜和大蝦;若蝦是冷凍的，需要先化凍。

2、青蘿卜洗凈，削掉疤痕，擦成絲;個人感覺擦絲比切絲好吃，軟一些。

3、大蝦用剪子在蝦背與蝦頭的地方剪開，便於壓出蝦腦，順道剔除蝦線。

4、炒鍋放適量的油，油熱後放入蔥薑炒出香味，放入蘿卜絲翻炒。

5、炒至蘿卜絲軟榻，可放入少許的鹽，殺出蘿卜中的水分，放入適量的清水燉煮。

6、煮至蘿卜絲的辣味減輕，放入大蝦;期間用鍋鏟按壓蝦的頭部，促使蝦腦進入菜裡。

7、燉煮至菜湯中漂著一層紅油時，放適量的鹽調味;翻炒均勻即可起鍋。

成品圖：

蝦怎麼去黑線：用剪刀先剪開背部,用剪刀挑出黑線,然後在蝦尾部中間那裡拿手扯一下,拉出後面的黑線.最好再把頭部的黑色東西擠出來,這樣更加幹凈。