拌酸辣春卷皮

炎炎夏日百吃不厭當屬涼菜，今天介紹的一道非常有勁道，酸辣味十足的涼拌菜。越來春卷皮香滑Q彈，口感相當好。這道最起來也很快，吃起來特別清爽。絕對是一道夏日正需要的開胃小菜。

拌酸辣春卷皮的做法：

1、買的越南春卷皮，包瞭次春卷，還剩好多。

2、盆裡煮開水關火，稍微冷卻一會，把越南春卷皮一張一張燙軟。

3、撈出一張後上面刷點熟油，然後往上疊。

4、這是疊瞭5張後，用刀切成條狀。

5、黃瓜切絲墊在盆裡。

6、把切好的粉皮放在黃瓜絲上。

7、取1小碗調汁：先放入花生醬。

8、加入香醋。

9、加點鹽。

10、加點香油和蒜泥。

11、加點砂糖。

12、加點薄鹽生抽。

13、加點紅油，攪拌均勻。

14、把調好的汁淋在粉皮上。

15、吃的時候攪拌均勻即可。

成品圖：

拌酸辣春卷皮怎麼做好吃的技巧：

1、涼拌菜加入適量的花椒油，可去膩，開胃。

2、越南春卷的春卷皮是用粘米粉、水、食鹽制成的。沒有泡軟之前比較硬，就像塑料片一樣，泡開後會變得透明且柔軟，所以略泡至軟就可以，不必久泡，泡久瞭很容易碎。另外，建議用溫水，熱水非常容易給燙碎瞭。

如何保存春卷皮：

春卷皮放冰箱：保存使用春卷皮時，要盡量避免接觸空氣，才不會變得幹燥。若是沒有用完要保存，必須要將塑膠袋封口後，放入冷凍室冷藏，等到要使用時，不用解凍，直接入鍋蒸熱後，即可恢復美味口感。