臺灣香腸

主料:梅花肉(2500)，暢之味臺灣香腸調料(200)，白酒(適量)
輔料:水(適量)，豬腸衣或羊腸衣(適量)

請輸選豬梅花肉（要是買不到梅花肉，可以選著後腿肉2000克加五花肉500克），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗凈瀝幹切小塊，將豬肉用絞肉機直接6毫米的孔板絞成肉餡（不要用太細的，臺灣腸有顆粒感才更好吃）。 2、攪拌:將水，暢之味的調料，白酒，一起放入肉餡中攪拌均勻，攪拌10-15分鐘。最好是攪打上勁，這次肉質更有彈性（我用廚師機2檔，3檔攪打8-12分鐘）。入做法說明菜譜描述，最多輸入1000字

醃制:攪拌好後，用保鮮膜密封放入冷藏12-24小時。

灌腸:灌腸前我們要處理一下腸衣，臺灣腸選用的是鹽漬腸衣，所以取出部分腸衣在清水中洗凈，要用水灌入腸衣檢查是否有破洞，洗凈後，用溫水（35℃以下）浸泡30分鐘，開始灌腸。機器灌，就把腸衣套在腸嘴上，讓這機器傭人幹活吧。要是手工的話，咱們就要耐心點哦，將腸衣套在腸嘴上後，用筷子2到3根一點點的講肉餡塞進去。註意力度，灌腸也要松緊有度，灌完後，開始紮繩，一般10厘米左右紮一段，紮完後，要在每段腸上紮上幾個小洞，這樣在蒸煮烤的時候不易裂開。

晾曬:紮繩紮洞後，掛起在通風陰涼處晾曬半天到一天（勿放太陽下曬哦）。有烤箱的，可在烤箱中烤制30分鐘，溫度設定在60度。

吃啦，晾曬好後咱們就可以嘗美味啦。咱們可以煎，烤（烤箱預熱不超過150度，烤25分鐘左右，具體根據自己烤箱增減），蒸或者煮（放入蒸鍋水開後，小火蒸25分鐘左右）。反正怎麼吃都很美味

梅花肉食用禁忌

凡濕熱偏重，痰濕偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動脈硬化、冠心病者應該少吃；受涼感冒，或傷寒病初癒者，忌食豬肉。梅頭肉不合適與牛奶同食，因為牛奶含有大量鈣，而梅頭肉則含磷，這兩種營養素不能同時吸收。食梅頭肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，減慢腸道蠕動，造成便秘，增加有毒物質和致癌物質的吸收。