卡士達超軟吐司

主料：A.卡士達醬：(適量)，蛋黃一個(適量)，細砂糖10克(適量)，高筋面粉15克(適量)，鮮奶65克(適量)
　　輔料：B高筋面粉250克(適量)，細砂糖30克(適量)，鹽1/2小匙(適量)，酵母4克（1小匙）(適量)，奶粉15克(適量)，水100克(適量)，黃油25克(適量)，B高筋面粉250克(適量)，鹽1/2小匙(適量)，酵母4克（1小匙）(適量)

先做卡達醬，材料A裡面的所有東西都放入鍋裡

先用打蛋器攪勻

開小火，一邊煮一邊不停的攪動

攪成糊狀，放涼，進冰箱冷藏一個小時

把材料B裡的除瞭黃油的所有材料，和冷藏好的卡士達醬一起放入廚師機裡，先低速攪拌均勻

用中速打成團，加入黃油

繼續攪拌成延展狀態，就是稍微能拉出膜就 可以瞭

發酵到兩倍大，排氣，分成3等分，松弛15分鐘

取一份再排氣，搟成橢圓形

從上往下卷

放入土司盒裡

2次發酵到9分滿，烤箱預熱190度，30分鐘，到20分鐘的時候，吐過表面上色已經很深，就用錫紙蓋在上面。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。