番茄蛋花疙瘩湯

這道番茄蛋花疙瘩湯是一種北方的小吃。經常胃不舒服的時候，做這樣一碗疙瘩湯，疙瘩Q彈，湯汁粘稠，易於消化。加西紅柿雞蛋更是營養，疙瘩湯剛做好時，放置一會兒，根據搭配其中的蔬菜種類不同，口味繁多。喜歡番茄味，酸酸的很爽口，作為早餐是不錯的選擇。

番茄蛋花疙瘩湯的做法圖解：

1、材料集合圖。番茄切小塊、雞蛋打散雞適量黃酒去腥。

2、鍋燒熱，加適量色拉油，油熱加蔥花熗鍋，加入番茄翻炒均勻，炒出紅色湯汁 。

3、加適量清水，大火燒開。

4、面粉放在盆中，加適量清水，分散加入。

5、用筷子攪拌成大小均勻的小面疙瘩。

6、攪拌好的面疙瘩基本無幹粉。

7、鍋中湯燒開，下入面疙瘩，攪拌均勻。大火燒開，面疙瘩煮熟。

8、加鹽、生抽調味，轉小火加入蛋液。

9、大火燒開，蛋液成蛋花。加幾滴香油、適量白胡椒粉調味。

10、出鍋撒適量蔥花。

成品圖：

番茄蛋花疙瘩湯怎麼做好吃小技巧：

1、面粉最好放在大點的容器中攪拌，水要分散加入，攪拌的疙瘩才會大小均勻。

2、配菜和調味料根據個人口味添加。

3、在面粉中放些鹽，做出來的面疙瘩會比較筋道，放入湯中更易成型而不會散開。

4、用蛋液來做面疙瘩會比用清水操作起來更容易。

5、攪面的步驟很重要，不要一次性加入水，一下倒多瞭就成大面團瞭。用勺子一點點的倒水，筷子快速攪拌最好。

食物的營養功效：

1、番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。