蔓越莓軟曲奇

清明節後，堂弟還在北京時，就說要做蔓越莓餅幹，提前一天我和堂弟坐在餐桌前將蔓越莓幹挑揀出來，洗凈晾幹。可天有不測風雲，第二天因傢裡地板突然局部地區重新鋪設，沒能成行。又到瞭公眾假期——五一，因我不喜硬曲奇，隧將之做成瞭蔓越莓軟曲奇。堂弟吃不到瞭，五一當天去姑姑傢，讓姑姑品嘗吧！

主料：低筋面粉(100g)，泡打粉(3g)，鹽(1g)，蔓越莓幹(50g)
　　輔料：紅糖(40g)，熱水(50g)，植物油(50g)

40g紅糖用50g熱水溶化，晾涼；

在大些容器中先倒入50g植物油，再倒入已經放涼的紅糖水，最後加入1g的鹽，攪拌均勻；

100g低筋面粉和3g泡打粉過篩，直接篩入剛剛攪拌均勻的液體容器中；

將面粉與液體充分攪拌，成面糊狀；

加入蔓越莓幹，拌勻；

將面糊用裱花袋或小勺擠在烤盤上，盡量呈圓形；

將之送入預熱至180攝氏度的烤箱中，中層，上下火，12分鐘。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。