尖椒茄子

尖椒是傢裡最百搭的食材，把尖椒跟茄子這一起搭配做成的尖椒茄子菜是傢常菜中上桌率最高的一道。大多數人們做茄子喜歡煎、炸的方式來做，因為吃著很香，不過有時會油膩。那怎麼做才好吃又不油膩呢?

其實做法很簡單，隻要將茄子先煸再燜即可，這樣做出的尖椒茄子清淡香辣，美味又下飯。而且茄子菜要做的好吃，首先第一個標準就是得軟，以前的茄子很容易煮軟，有茄子的香味。所以，買回好的茄子也很重要。

尖椒茄子的做法圖文教程：

1、 圓茄子一個，尖椒兩根，蔥薑蒜適量。

2、茄子洗凈切條，沖洗幹凈後用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、蔥薑蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。

4、涼油下花椒，炸出香味後撈出不要。加入小碟中的蔥薑蒜末炒香。

5、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。

6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生後加少許生抽調味，最後加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

成品圖：

尖椒茄子的做法小技巧:

1、茄子最好不去皮，營養更豐富。

2、烹入少許黃酒分外增香。

3、如果不喜歡太辣的話，就選用辣度不高的菜椒。

喜歡吃辣椒和茄子的朋友，可以試試這道尖椒茄子。口味清淡，辣得開胃，香得清新。特別適合胃口不好，不愛吃油膩朋友們選擇。