紅燒魚塊

紅燒魚是簡單的傢常做法，味道雖然也是傢常味，但依然收歡迎，所謂逢燒必炸，今天也不改良瞭，就是按紅燒的傢常做法來做瞭。

主料：草魚(1000g)
　　輔料：蔥薑蒜(適量)，高湯(適量)，幹淀粉(適量)

草魚一條，宰殺洗凈後取中段，切成2厘米寬的塊，加蔥薑、胡椒粉、黃酒醃制10分鐘。

醃制好後沾滿幹淀粉，然後放置一會兒，讓淀粉滋潤到魚肉上。

油溫7成熱油炸，然後毅然是油溫高溫時撈出，這樣魚肉吸收的油會很少，雖然經過瞭油炸，但依然不會油膩

炸好的魚塊備用。

鍋中一點點油爆香蔥薑蒜

煮好的高湯在冰箱裡取出

放入適量的高湯，再加等量的水，加特級醬油、醋、糖、鹽和黃酒和胡椒粉。

把湯煮開，下入魚塊

中小火燉8分鐘左右，待湯汁稍微變濃稠，

關火撒上香蔥

草魚的作用

草魚（Ctenopharyngodonidellus）屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯遊習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國傢。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大傢魚之一。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。