巧克力天使蛋糕有“嚼勁”的蛋糕

蛋白用不完可以直接放進冷凍室保存（也還是盡快的用完最好）。做蛋糕的時候總會有剩餘的蛋白，積累到4個就可以做一個天使蛋糕瞭。這款巧克力口味的蛋糕，味道的確是相當的給力，這不，一烤出來稍涼就被哄搶一空啦。沒有添加任何油脂，韌勁十足，非常好吃。（非常感謝我的烘焙啟蒙老師君之）

主料：蛋白(4個)，玉米淀粉(12克)，低筋面粉(32克)，檸檬汁(1/4小勺)，細砂糖(60克)，黑巧克力(45克)，鹽(1/8小勺)

準備材料；

黑巧克力用擦絲器擦成細小的巧克力屑；

蛋白中加入檸檬汁、鹽，分3次加入細砂糖；

打發成濕性發泡狀態；

將低筋面粉和玉米淀粉混合後，過篩入打發好的蛋白裡；用橡皮刮刀快速從底部往上翻拌均勻；（註意不要畫圈！）

將巧克力屑倒入蛋糕面糊中；

快速翻拌使巧克力屑均勻地分佈在蛋糕面糊中；

把面糊倒入7寸圓形蛋糕模具中，震下氣泡，放進185度預熱好的烤箱，上下火，中層，烤35分鐘左右；

成品；

切成塊，搭配自制的香草奶油冰淇淋，味道真是超級贊；

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。