面包機版紫薯吐司

這款吐司，配方來自愛和自由，我試瞭好幾次，感覺很不錯，推薦給大傢。因為用面包機做，內桶相對吐司盒大一些，所以對配方的量做瞭稍微的調整。配瞭紫薯的內餡，使成品的切面更加好看，而且更加營養。 非常適合早餐做主食，相信小朋友，大朋友都會喜歡。這款面包是中種發酵法，以中種發酵法所制作的面包，雖然這樣耗時長，但質地最細膩。

主料：高粉(350g)，水(157g)，煉奶(70g)
　　輔料：黃油(28g)，蛋液(35g)，酵母(4g)

原料備用。

紫薯備用。

紫薯洗凈，切片後蒸熟。

壓成紫薯泥，可中入適量的黃油和白糖攪拌均勻。

將中種原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包機。

揉成均勻的面團。

發酵至約4倍左右大。

將剩餘原料中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。

揉至面筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油。

繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。

放溫暖處，蓋保鮮膜松弛半小時。將松弛後的面團取出排氣後，均分4份，滾圓後松弛15分鐘。

松弛後的面團搟成長舌形，然後均勻的抹上紫薯內餡。

然後卷起，等距離排入面包機內桶中。（可取下攪拌頭）

最後發酵至8分滿，表面均勻的刷上一層蛋液後均勻的撒上芝麻。

面包機選擇“19烘烤”功能按鈕，時間設置40分鐘左右。烤好後立即脫模，在烤網上晾涼即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。