脊骨燉豆角

這是一道東北傢常菜，豆角是自己傢小園子裡種的，是純綠色食品。快到中秋瞭，可以為傢人做做這道傢常菜，有傢的味道的傢常菜。

主料：豆角(300g)，脊骨(3個)

蔥切小段、薑蒜切片、備好香葉、八角、一小塊桂皮

脊骨焯水，撈出瀝幹水分

豆角摘洗幹凈

熱油鍋，放入脊骨煸炒

放入步驟1中的調料炒出香味

倒入適量料酒

少許花椒粉

倒入醬油

一小勺白糖炒勻

倒入適量清水，蓋蓋燉15-20分左右

再放入豆角繼續燉

燉至豆角熟後，放入蒜末炒勻

最後放入鹽和雞精調味即可

加入的清水以沒過脊骨為宜

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。