紅燒白菜杏鮑菇

傢常紅燒白菜杏鮑菇，杏鮑菇又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

紅燒白菜杏鮑菇的做法圖解:

1、杏鮑菇350克，白菜2片。

2、白菜幫切長方形片。

3、白菜幫片上，不要切透呀。

4、杏鮑菇洗凈。

5、豎刀切片，再在杏鮑菇片上剞十字花刀，切成和白菜片一樣大小的片，這種刀法漂亮還可入味。

6、放入抹瞭薄油的平底鍋中雙面煎黃。

7、另起鍋預熱加入食用油。

8、下入薑爆香。

9、下入白菜。

10、白菜翻炒均勻。

11、白菜變軟後倒入煎好的杏鮑菇。

12、調入李錦記秘制紅燒汁。

13、加入高湯翻炒。

14、均勻中小火收汁出鍋。

成品圖：

紅燒白菜杏鮑菇怎麼做好吃技巧:

1、怕辣的可以不放小米辣椒。

2、杏鮑菇焯一下可以縮短後面炒的時間，炒太久杏鮑菇會出水，這道菜水多瞭不好吃

3、先看表面的纖維，過粗代表其太老瞭，過細則代表太嫩而少瞭咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

紅燒白菜杏鮑菇提示：

1、菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

紅燒白菜杏鮑菇營養成分:

1、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

2、杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

3、杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

4、杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯癥。